Les préparatifs...

                 Chaque année nous montons au refuge plusieurs tonnes de marchandise
                                  
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Ce n'est pas une mince affaire de tout prévoir pour l'été! de la fleur d'oranger pour les gâteaux, ne pas oublier les bougies! farine, pates, riz, boulgour,quinoa..., tout pour les repas sans gluten et aussi pour les repas végétariens, le beaufort, la tomme de Savoie, les épices...et sans oublier  les fleurs pour faire joli... et surtout les poules! tout un programme!

Je cherche de nouveaux supports, de nouvelles idées, de nouveaux desserts! j'ai trouvé ce livre très chouette pour nous là-haut. En passant commande sur leur site: www.marlettegourmet.com j'ai aussi acheté une préparation, ce n'est pas notre habitude mais juste pour tester!   En effet nous utilisons beaucoup les céréales pour cuisiner! Blandine notre chef devrait être bien contente de ce nouveau livre.

Boulettes au beaufort ( fromage de Savoie)

Voici une petite recette bien simple à réaliser:
C'est un peu une recette " fond de frigo"mais délicieuse

Il faut:

Viande de veau hachée : 500 g

Beaufort : 150 g

Oignon(s) blanc(s) : 2 pc(s)

Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)

Citron(s) jaune(s) : 1 pc(s)

Coriandre fraîche : 1 botte(s)

      Sel fin : 2 Pincée(s)

Poivre

Huile d'olive : 5 cl

Voilà, vous n'avez plus qu'à:

Éplucher les oignons et les ciseler finement, les faire brunir 2 ou 3 min dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Réserver

Prélever le zeste du citron et le hacher. Éplucher l'ail et le hacher finement. Ciseler la coriandre. Couper le beaufort en petits dés.

Mélanger les oignons avec la viande, l'ail, la coriandre, le zeste de citron, le beaufort, le sel et le poivre.
Faire une boulette en roulant dans vos paumes la viande hachée et parfumée. Aplatir ensuite légèrement la viande, puis répéter l'opération .

Bonne dégustation!

Oeufs Toqués!

Pas beaucoup de temps pour concocter des petites recettes, il faut dire que je suis en plein préparatifs avant l'ouverture du refuge.


Mais je voulais absolument tester un toque oeuf!

Voici une petite douceur qui se déguste, à l'apéritif, en entrée, en plat...à vous de voir!

 -50 gr de saumon fumé
 - 2 cl de lait
 - 5 g de Beurre
 - 50 g de Fromage à la Crème Elle & Vire Nature
 - 125 g de mousse de saumon fumé (à préparer)
 - 6 œufs entiers
 - une pincée de sel fin

Préparation

Mousse de saumon fumé
Chauffer le lait.
Incorporer le saumon fumé, puis mixer le tout.
Ajouter le Fromage à la Crème Nature Elle & Vire

Oeufs brouillés au saumon
Casser délicatement le haut de chaque coquille d’œuf.
Chauffer le Beurre Baratté Elle & Vire dans une casserole.
Y ajouter les œufs battus, les cuire en mélangeant bien.
Lorsque les œufs sont pratiquement cuits, ajouter le Fromage à la Crème Elle & Vire, en dehors du feu, pour stopper la cuisson.
Faire refroidir, puis incorporer les ¾ de mousse de saumon.
Garnir les coquilles d’œufs avec les œufs brouillés au saumon fumé.

Me voici de retour dans les montagnes après trois semaines de bord de mer...de pluie et de vent! enfin quelques belles journées quand même.

J'ai gouté aux araignées, tourteaux, homards de Bretagne...j'ai fait une cure entouthiaste de galettes - beurre salé/sucre - ma préférée!