Lemon curd

Pour un bon pot :

3 oeufs
15 cl de jus de citron
120 gr de sucre ( un peu plus pour que ce soit plus doux)
20 gr de beurre

Mettre tous les ingrédients dans une casserole.
Chauffer à feu doux et remuer sans cesse jusqu'à épaississement.
Et voilà!
Vous pouvez décliner cette recette avec des oranges, pamplemousses, mangues...
A déguster avec des scones ( tradition oblige ) mais excellent sur des crèpes ou un bête gateau au yaourt